香辣鱼的家常做法 香辣鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
2. 鲫鱼炸酱的做法正宗做法
3. 杂鱼酱的做法

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼，10克香菜，鱼酱30克黄豆酱 ，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒

20克蒜片，做法姜片、鱼酱八角 、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许 ，做法2克鸡粉
，鱼酱3克白糖

5毫升料酒，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋，做法5毫升水淀粉，鱼酱3克盐
，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅
，倒入八角、姜片 、蒜片、葱段
。

2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼 ，淋入料酒、白醋，炒香。

4注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀 。

5盖上锅盖 ，大火焖6分钟至熟。

6掀开锅盖 ，加入鸡粉
、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中 ，大火收汁 。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可 。

鲫鱼炸酱的正宗做法

材料

鲫鱼1条 ，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺
，生抽1小勺
，盐少许

做法

1.鲫鱼处理干净
，两面各划几刀 ，以便入味

2.红椒、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

4.加适量水
，加入蒜末和生抽

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖 ，炖十分钟即可 ，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

杂鱼酱的做法

食材明细

鲫鱼 、撅嘴鱼、黄鱼、五花肉 、姜、葱、蒜、干辣椒、八角  、黄豆酱、酱油 、醋、白糖。

1、杂鱼宰杀洗净 。

2、五花肉切小块，葱切段、姜切片备用 。

3、锅置火上少许油烧热 ，下入五花肉、葱、姜、蒜 、八角
、干辣椒 ，煸香。

4、倒入黄豆酱炒香。

5、倒入适量开水，大火煮沸 。

6 、码入杂鱼
，水量可没过鱼即可
。

7、加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时 。

8、大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可 。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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